Patatas al Rescoldo
Una receta muy práctica y fácil de hacer.
Ingredientes
- Una Botifarra cruda
- 1 vaso de vino.
- Paper de aluminio.
Preparación
Dejáis unos momentos las morcillas amacerando con vino (opcional). Sin escurrirlas envolvedlas una con un papel de aluminio y enterradlas con ceniza y rescoldo. A la cabo de unos veinte minutos aproximadamente, ya estarán cocidas. NOTA:
Esta morcilla se envolvía tradicionalmente con hoja de col o si se disponía con papel de estraza. En vez de vino la podéis presentar con aceite o una rebanada fina de tocino. La podéis acompañar de patatas hechas bajo el mismo procedimiento.
Lentejas Botifarra de sepia
Este plato admite bastantes variantes, como subtituir las lentejas por el arroz o judías, y se puede hacer con morcilla de curry o cerdo ibérico. Receta de dificultad media, facilitada por nuestra amiga Carmen García.
Ingredientes
- 3 Botifarras de sepia.
- 500g. de lemtejas hervidas
- 1 cebolla.
- 2 ó 3 tomates.
- Sal.
- Pimineta.
- Aceite
- Agua
Preparación
Ponéis una cazuela al fuego y hacéis sofreír las Botifarras de sepia cortadas a pedazos. Reservadlo. En el mismo aceite hacéis el sofrito con cebolla cortada pequeña y después el tomate triturado dejándolo concentrar bien, como una confitura. Añadid las Botifarras de sepia, las lentejas y un poco de caldo ; dejadlo haciendo xup-xup un cuarto de hora. Antes de servirlo probarlo de sal y pimienta.